기후 변화로 인해 폭염이 더욱 빈번하고 심해지면서 이것이 식품 안전에 미치는 영향을 이해하는 것이 필수적입니다. 폭
염과 식중독 사이의 상관관계를 자세히 살펴보고 무더운 여름 동안 식중독을 예방하는 요령을 알아보세요.
1. 폭염과 영향
폭염은 비정상적으로 높은 온도가 장기간 지속되는 것으로, 종종 높은 습도와 결합.
기후 변화로 인해 이러한 극한 기상 현상은 더욱 빈번해지고 있으며 심각한 위험을 초래하고 있습니다.
2. 폭염과 식중독의 상관관계
폭염은 여러 가지 방법으로 식중독 위험을 악화시킬 수 있습니다.
1) 병원균 증식 증가 : 온도와 습도가 높아지면 살모넬라균, 대장균 등 식품 매개 병원균이 급속히 증식하기
위한 이상적인 조건이 조성. 실외 온도와 식중독 발생 사이에 상당한 상관관계가 있는 것으로 나타남
2) 정전 : 폭염 중에 정전이 발생하면 냉장 시설이 중단되어 식품이 부패되고 식중독 위험이 높아질 수 있음
3) 식품 안전 태만 : 무더운 날씨로 부적절한 보관 및 취급 등 식품 안전 관행으로 식중독 위험이 더욱 높아짐
3. 통계 데이터
1) 한 연구에 따르면 폭염은 살모넬라 발병률에 큰 영향을 미치며 고온 기간 동안 현저한 증가가 확인
2) 기후 모델은 폭염의 빈도와 강도가 증가할 것으로 예측하며, 이는 향후 몇 년 동안 식인성 질병의 발생을
악화시킬 가능성이 높다고 예측함
4. 식중독 예방대책
1) 적절한 냉장 보관 : 부패하기 쉬운 모든 식품은 4°C(40°F) 이하에서 보관. 정전이 발생한 경우에는 냉장고, 냉동고 문을 닫아두어 최대한 오랫동안 차가운 온도 유지.
2) 안전한 식품 취급 : 식품 취급 전후 손을 철저히 씻으십시오. 교차 오염을 방지하기 위해 생고기와 야채용 도마를 별도로 사용.
3) 조리 온도 : 유해한 병원균을 죽이기 위해 권장 내부 온도로 음식을 조리. 예를 들어, 가금류는 내부 온도 74°C(165°F)까지 조리.
4) 수분 공급 및 위생: 무더위 기간 동안 전반적인 건강을 유지하려면 수분을 유지하고 개인위생 철저히 실천
5. 향후 전망
극심한 기후 패턴이 계속되고 더 빈번하고 극심한 폭염이 예상됨. 이러한 시기에 식중독을 예방하기 위한 인식 제고와 적극적인 조치가 필요합니다.